Mae grinder cig yn beiriant sy'n torri ac yn torri darnau mawr o gig amrwd yn grawn cig bach (2 ~ 10mm yn gyffredinol), sy'n gyfleus ar gyfer prosesu dilynol (fel torri, cymysgu, ac ati). Mae'n beiriant hanfodol ar gyfer prosesu selsig. Gall y cig a dynnir o'r grinder cig ddileu diffygion gwahanol fathau o gig amrwd, gwahanol feddal a chaled, a thrwch gwahanol o ffibr cyhyrau, fel bod y deunydd crai yn unffurf a gellir gwarantu ansawdd ei gynhyrchion. Nawr mae'r dyluniad diweddaraf o friwgig cig uwch, yn ychwanegol at swyddogaeth sylfaenol briwio cig, yn ogystal â chymysgu, tynnu tendonau, tyneru a chymysgu.
Rhennir mwynwyr cig yn fwynwyr cig cyffredin a mwynwyr cig wedi'u rhewi yn ôl y deunyddiau crai y maent yn delio â nhw. Defnyddir mwyngloddiau cig cyffredin ar gyfer cig ffres (wedi'i oeri i 3 ~ 5 gradd). Gall briwgig cig wedi'i rewi falu'r cig wedi'i rewi cyfan o -25~2C yn uniongyrchol, gall hefyd falu cig ffres; Yn ôl nifer y platiau orifice y grinder cig, mae wedi'i rannu'n fath un adran (1 plât orifice, 1 grŵp o gyllyll) a math tair adran (3 plât orifice, 2 grŵp o gyllyll); Yn ôl strwythur y mincer cig yn cael ei rannu'n auger sengl mincer cig, auger dwbl mincer cig, y cyntaf wedi dim ond un siafft troellog, yr olaf wedi dwy siafft troellog.
Mae strwythur y grinder cig yn cynnwys hopiwr, peiriant bwydo sgriw, reamer, plât twll, cnau cau ac yn y blaen. Dangosir ei siâp a'i strwythur yn Ffigur 2.5 a Ffigur 2.6.
Hopper a ddefnyddir i ddal cig, mae'n cael ei weldio plât dur di-staen, mae'r wyneb yn sgleinio. Mae rhai yn gorchuddio'r hopiwr, agorwch stop y peiriant clawr, caewch y clawr i ddechrau. Mae pen ôl y siafft bwydo sgriw yn gysylltiedig â system yrru'r siafft sgwâr, mae'r reamer wedi'i osod ar y siafft, yn y broses weithio, mae'r reamer yn cylchdroi gyda'r peiriant bwydo sgriw. Mae'n bennaf dur gwrthstaen gofannu, ar ôl sgleinio, wyneb caledu triniaeth.
Sut mae grinder cig yn gweithio
Mae'r mincer cig yn gosod y plât twll mins yn agos at yr reamer ar ben blaen y peiriant bwydo sgriw, yn gosod cnau'r plât gwasgu ar ben y peiriant, ac mae'r modur yn gyrru'r cludwr sgriw a'r reamer i gylchdroi gyda'i gilydd. Mae'r cig amrwd wedi'i drimio yn cael ei ychwanegu o'r hopiwr ac yn disgyn i'r porthwr troellog oherwydd gweithred disgyrchiant. Gyda chylchdroi'r siafft troellog, mae'r cig amrwd yn cael ei allwthio o dwll y plât twll, ac yna caiff y cig ei dorri i ffwrdd trwy'r weithred cneifio rhwng y reaver a'r plât twll. Mae'r cig yn cael ei ollwng o dwll y cnau cau trwy'r plât twll i gyflawni pwrpas briwgig.
